我看了很多关于如何折叠酥皮的教程,但是没有人清楚地告诉我折叠的方向。
我的问题很简单:折叠是否应该朝着同一个方向,还是应该在一个休息点和另一个休息点之间交叉?
最佳答案
1
它们应该交替折叠。最常见的方法是 3×3“字母”折叠,即三折后旋转 90 度,再三折。如果只朝一个方向折叠,面团就会变成不切实际的长方形。
1
-
哦,谢谢!无论如何,这是违反直觉的,因为我认为要膨化,各层必须对齐!
–
|
|