我看了很多关于如何折叠酥皮的教程，但是没有人清楚地告诉我折叠的方向。
我的问题很简单：折叠是否应该朝着同一个方向，还是应该在一个休息点和另一个休息点之间交叉？
最佳答案
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它们应该交替折叠。最常见的方法是 3×3“字母”折叠，即三折后旋转 90 度，再三折。如果只朝一个方向折叠，面团就会变成不切实际的长方形。
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哦，谢谢！无论如何，这是违反直觉的，因为我认为要膨化，各层必须对齐！
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